Descrição: Este documento pretende, por um lado, ser um instrumento de divulgação acerca da conservação de cogumelos, através da transferência de conhecimentos e informação, e também, dar um contributo para soluções de transformação de cogumelos, a pequenas e médias indústrias, que com tecnologias de processamento adequadas, e com novas formas de apresentação e de conservação, poderão obter novos produtos de valor acrescentado, tendo tido por base resultados obtidos em projetos de investigação desenvolvidos.